舌尖上的味道之东北酸菜

2020-09-29 14:49

  酸菜,在东北人心目中的地位,堪比四川人对火锅,陕西人对面条,山东人对煎饼,广东人对早茶……有什么事是一顿酸菜汤解决不了的呢?

  如果有,那就再加一张油饼!尤其是冬季,什么都比不上一大碗浓浓的酸菜汆白肉,切成细细的酸菜和大片的五花三层白肉放在一锅,小火慢慢咕嘟,熬到那每一根酸菜丝儿上都沾了肉的油脂,亮闪闪的,贼有食欲!我的幼年少年都是在东北大兴安岭度过的,对酸菜的滋味有一种特殊的感知和理解。儿时,阳光透过玻璃窗,几道光束,扫射在屋子一角的一口大缸上,打破了冬日清冷幽静的沉闷,空气中散发着酸酸的滋味。那口很沉的酸菜缸,是家里最重要的物件儿,搬到哪都得带着,老人说,有了酸菜缸,才有过冬的姿态。过去,东北人家里,有两样东西不行短少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也如此。东北气温低冷,从前没有反季节的大棚作物,不知是谁发明晰酸菜,

  这点对酸菜的馋和念想,提醒着每一个东北人,自己是从那里来的。当年一首《东北人都是活雷锋》,告知全中国人民,咱们东北最硬的菜其实便是酸菜,这道菜是多少在外漂泊的人,回家最想吃的菜呢!当你想吃童年的那些美味时,不是饿了,而是想家了,的确安慰乡愁最好的方式,便是美美地饱餐一顿你久吃不厌的家乡味道

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